½ avocado, in plakjes
25 gram fetakaas, verkruimeld
40 gram babyspinazie
50 gram aardbeien, in parten
1 el zonnebloempitten
2 el limoensap
½ el extra vierge olijfolie
Meng het limoensap met de extra vierge olijfolie in een saladeschaal tot een dressing.
Voeg de aardbeien en de babyspinazie toe aan de dressing en meng goed.
Leg de salade op een bord en leg daar de plakjes avocado op.
Garneer met de verkruimelde feta en de zonnebloempitten.
Eet je de salade als lunch? Kook dan 20 gram quinoa volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en meng samen met de aardbeien en spinazie door de dressing.
Zijn aardbeien niet in het seizoen? De salade is ook heerlijk
met peer, blauwe bessen of meloen!
